Cupcakes de melocotón

Buenos díaaaas!!! Cómo lleváis este calor? Por aquí es bastante insoportable!

Hoy, como os prometí, os traigo una nueva receta, hecha con una de las mejores frutas del verano, melocotón!! 

La receta la he cogido del libro de Alma Obregón (de donde saco la gran mayoría de recetas de cupcakes!). Os dejo con la receta:

INGREDIENTES:

• 120 g de mantequilla
• 180 g de azúcar
• 3 huevos
• 230 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 120 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 melocotones

PARA LA BUTTERCREAM:

• 250 g de mantequilla
• 325 g de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de leche
• Colorante naranja en pasta

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno y preparamos la bandeja de con las cápsulas de los cupcakes. Tamizamos la harina junto a la levadura y la reservamos en un bol. Picamos los dos melocotones y lo reservamos también. Batimos la mantequilla con el azúcar y cuando se integren echamos los huevos uno a uno. Añadimos la mitad de la harina y cuando esté bien mezclado añadimos la leche con el extracto de vainilla disuelto, mezclamos bien y añadimos la harina restante. Cuando lo tengamos bien integrado añadimos el melocotón picado y repartimos la mezcla en las cápsulas. Horneamos durante 25 min (esto ya depende de cada horno).

Para la buttercream añadimos todos los ingredientes y batimos primero a velocidad baja y después más rápido. Para decorar he cortado trocitos de melocotón y con un cortador en forma de estrella he hecho estas pequeñas decoraciones.

Qué os parecen? Os gustan? A mi me gustan mucho como me han quedado y además están riquísimos!!!

Pero no es lo único que hice, ya que mi novio siempre me pide que haga donuts porque le encantan (en la pestaña de recetas encontraréis como hacerlos) y ayer, aprovechando que tenía el día libre los hice y los cubrí con su chocolate favorito, milka con oreo!

Espero que os gusten y nos vemos prontito!!

BESOOOS!!!